業務用食品製造卸(スープ)

 

2019.07.01

【業務用スープ炊き方の特徴】

鶏ガラスープ(清湯)

宮崎県産の鶏のみを使用し、鶏独特の香りと風味を活かしながらアッサリなのにコクのある「黄金スープ」です。

にんにくや生姜や添加物で鶏臭さを誤魔化さず、丁寧な下処理と、170KPaもの圧力を急激にかけることによって鶏の本来の旨みを抽出しています。野菜を使用しないのでサラサラなスープなのも特徴ですが、片時も離れることなく微妙な乳化加減を調節する事で、黄金色の鶏本来の香りと旨味を最大限に引き出した優しい味わいのスープです。

鶏とんこつスープ(白湯)

鹿児島産の豚骨を使用し、独自の製法により豚骨独特の臭みを抑えつつも、豚骨の旨味を最大限に引き出したまろやかで臭みの少ない優しい味わいのスープです。

丁寧に下処理した後、170KPa/at130℃の圧力をかけることによって豚骨の旨みをさらに余すことなく抽出しながらも、臭みを消しています。ベーススープのため、背脂や香味野菜、鶏がらなどを添加せず、アレンジしやすいスープです。

広島熟成鶏スープ

2019.06.30

産地:広島
特徴:とてもコクと甘味があり、鶏白湯ラーメンや鶏白湯鍋用の鶏ガラスープです。香味野菜を使用していませんのでお好みで加工がしやすいです。
状態:白湯
使用例:ラーメンベーススープ、中華ベーススープ、お鍋用スープ
保存方法:冷凍
パッケージ:真空ナイロンポリ
容量:2.5kg/袋
最少ロット15kg以上/箱(6袋)
賞味期限:180日
納入実績:ラーメン店、ホテル、大手ショッピングモール(OEM)、居酒屋(鍋)
参考:そのままで鍋にすると、博多鶏白湯鍋になります。

廣島赤鶏スープ

2019.06.30

産地:広島
特徴:コクが強い鶏ガラスープです。赤鶏の鶏脂は透き通った黄金でとてもきれいなスープです。ラーメンにすると広島中華そばになります。洋食ブイヨンベースにすると簡単にコクが増します。香味野菜を使用していませんのでお好みで加工がしやすいです。
状態:清湯
使用例:ラーメンベーススープ、中華ベーススープ、ブイヨンベース、洋食ベーススープ、和食ベーススープ
保存方法:冷凍
パッケージ:真空ナイロンポリ
容量:2.5kg/袋
最少ロット:15kg以上/箱(6袋)
賞味期限:180日
納入実績:ラーメン店、ホテル、中華料理店、サービスエリア、居酒屋(鍋)
参考:中華、洋食で使用する場合はお好みで2~3倍薄めて使用可能です。和食の場合、丼もの(親子丼など)に使用するとかなりのコクが出ます。カレーに使用すると特別なコクとスパイシーさが出ます。

鶏とんこつスープ

2019.06.30

産地:九州
特徴:豚骨7対鶏がら(清湯)3で仕上げてあり、上品なコクがあり、臭みが少ないです。ドロドロではありません。どんなタレにも合いやすく、オリジナリティが出しやすいスープです。醤油とんこつ、塩とんこつ、味噌とんこつ、辛いとんこつ、どれにでもなれます。
状態:白湯
使用例:ラーメンベーススープ、カレーベース
保存方法:冷凍
パッケージ:真空ナイロンポリ
容量:2.5kg/袋
最少ロット:15kg以上/箱(6袋)
賞味期限:180日
納入実績:ラーメン店、居酒屋、パーキングエリア、スキー場、催事スポット、移動販売

鶏ガラスープ

2019.04.30

産地:宮崎
特徴:上品なコクがあり、臭みが少ないです。香味野菜を使用していませんのでお好みで加工がしやすいです。
状態:清湯
使用例:ラーメンベーススープ、中華ベーススープ、ブイヨンベース、洋食ベーススープ
保存方法:冷凍
パッケージ:真空ナイロンポリ
容量:2.5kg/袋
最少ロット:15kg以上/箱(6袋)
賞味期限:180日
納入実績:ラーメン店、ホテル、中華料理店、居酒屋(鍋)
参考:中華、洋食で使用する場合はお好みで2~3倍薄めて使用可能です。鍋のベーススープとして使用できます。